Cod fillet

Polędwica z Dorsza 

Dorsz Atlantycki, świeży , lodowany. 

Bez ości.

What sets our platform apart from others? By the time you place your order, the fish is probably still happily swimming in the water and has no idea you want to eat it... :) 

We deliver fresh fish to order! 

Polędwica z dorsza w sosie cytrynowo-maślanym z ziołami

Ingredients:

• 2 polędwice z dorsza (po ok. 180-200 g każda)
• 3 łyżki masła
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki świeżych ziół (koperek, natka pietruszki, szczypiorek)
• sea salt and freshly ground pepper
• 2 tablespoons of olive oil
• 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, dla smaku)

Preparation:

1. Przygotowanie dorsza:

   • Polędwice z dorsza opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
   • Posyp dorsza solą morską i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
   • Skrop polędwice oliwą z oliwek, co pomoże zachować wilgotność podczas smażenia i pieczenia.

2. Smażenie:

   • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
   • Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie brązowieć, dodaj polędwice z dorsza. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż ryba będzie złocista i lekko chrupiąca na zewnątrz. Nie smaż zbyt długo, żeby nie wysuszyć mięsa. Zdejmij dorsza z patelni i odłóż na talerz.

3. Przygotowanie sosu cytrynowo-maślanego:

   • Na tej samej patelni, na której smażyłeś rybę, dodaj resztę masła (2 łyżki) i czosnek. Smaż czosnek przez około 30 sekund, aż będzie pachnący, ale nie spalony.
   • Dodaj sok z cytryny oraz skórkę z cytryny, a następnie, jeśli używasz, wlej białe wino. Gotuj przez kilka minut, aż wino zredukuje się o połowę. Jeśli chcesz bardziej kremowy sos, dodaj łyżeczkę mąki i mieszaj, aby zagęścić.
   • Dodaj do sosu świeże zioła i kapary, jeśli lubisz, i gotuj przez kolejną minutę.

4. Połączenie ryby z sosem:

   • Delikatnie włóż polędwice z dorsza z powrotem na patelnię, skrop je sosem i pozwól, aby przesiąkły smakiem na małym ogniu przez około 1 minutę.
   • Uważaj, żeby nie przegotować ryby – powinna pozostać soczysta i delikatna.

5. Application:

   • Podawaj polędwice z dorsza polane kremowym sosem cytrynowo-maślanym, najlepiej z dodatkiem pieczonych ziemniaków, ryżu lub puree z kalafiora. Świetnym uzupełnieniem będzie również sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych dla świeżości.

Enjoy your meal!